Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-G

Шкаф шоковой заморозки Polair CR3-G— профессиональный аппарат серии Grande на 3 уровня GN 1/1 или EN 600×400, предназначенный для интенсивного шокового охлаждения и глубокой заморозки продукции в условиях производственной кухни. Модель рассчитана на регулярную работу в заготовочном цикле и применяется в ресторанах, кафе, пекарнях и кондитерских, где требуется компактное оборудование для контролируемой шоковой обработки с соблюдением температурных регламентов и принципов HACCP.

Формат на 3 уровня оптимален для предприятий с ограниченным пространством и умеренной ежедневной загрузкой при сохранении функционала серии Grande.

Особенности модели Polair CR3-G

• Производственный класс серии Grande
  Модель относится к линейке Grande — профессиональному формату шокеров, рассчитанному на стабильную работу при регулярной загрузке даже в компактном исполнении.
• Шоковое охлаждение +90…+3 °C (90 минут)
  Обеспечивает быстрое снижение температуры после приготовления и перевод продукции в безопасную зону хранения.
• Шоковая заморозка +90…−18 °C (240 минут)
  Формирует мелкокристаллическую структуру и снижает дегидратацию при дальнейшем хранении.
• Температура в камере до −40 °C
  Расширяет технологические возможности оборудования при интенсивных циклах замораживания.
• Производительность — до 11 кг (охлаждение) / до 7 кг (замораживание)
  Подходит для обработки небольших партий продукции в условиях компактного производственного формата.
• 3 уровня загрузки
  Универсальные направляющие поддерживают гастроёмкости GN 1/1 и противни EN 600×400. Конструкция обеспечивает устойчивость загрузки и удобство санитарной обработки.
• Толщина стенки корпуса — 61 мм
  Снижает теплопритоки и способствует поддержанию заданного температурного режима.
• Ручка двери из нержавеющей стали по всей высоте
  Повышает надёжность конструкции при ежедневной эксплуатации.
• Степень защиты IP24
  Оборудование предназначено для эксплуатации в профессиональной производственной среде.

Технологические режимы и функции

• Многофункциональная панель управления с увеличенным дисплеем
  Обеспечивает удобный контроль циклов охлаждения и замораживания.
• Режимы мягкого и быстрого охлаждения
  Позволяют адаптировать цикл под тип продукции — от деликатных десертов до плотной гастрономии.
• Режимы мягкого и быстрого замораживания
  Дают возможность выбрать оптимальный режим в зависимости от структуры продукта.
• Завершение цикла по времени или по температуре внутри продукта
  Термощуп входит в комплект и обеспечивает точное завершение процесса.
• Подогрев термощупа
  Поддерживает корректность измерений при глубокой заморозке.
• Функция закалки мороженого
  Расширяет применение в кондитерских и десертных производствах.
• Функция санитаризации рыбы
  Используется в рамках регламентов пищевой безопасности.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Обеспечивает стабильную работу испарителя при ежедневной эксплуатации.

Преимущества модели

1. Компактный производственный формат на 3 уровня
2. Температурный потенциал до −40 °C
3. Производительность до 11 / 7 кг за цикл
4. Расширенные технологические режимы
5. Контроль температуры внутри продукта
6. Конструкция, рассчитанная на профессиональную эксплуатацию

Эксплуатация

Шокер Polair CR3-G интегрируется в технологическую цепочку предприятия и используется как самостоятельный этап охлаждения и замораживания продукции. Модель применяется для:

• шокового охлаждения небольших партий готовых блюд
• замораживания полуфабрикатов
• стабилизации десертов
• закалки мороженого
• санитарной обработки рыбы
• подготовки продукции к хранению

Шкаф позволяет организовать контролируемый процесс охлаждения и замораживания в компактном формате без «температурной паузы» и обеспечить стабильность результата при ежедневной загрузке.