Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox — профессиональная расстоечная камера для подготовки тестовых заготовок перед выпечкой в диапазоне +30...+45 °C с регулировкой влажности 60–90%. Модель рассчитана на 6 тележек 600x800 мм, оснащена 2 распашными дверями со встроенными стеклянными модулями.
Камера относится к серии CR — это оборудование для окончательной расстойки, когда по технологии требуется тёплый влажный режим перед посадкой изделий в печь. В отличие от камер серии CRP, модель CR2.6080.T6 inox не предназначена для охлаждения и хранения теста: её задача — создать стабильные условия именно для финального подъёма заготовок перед выпечкой.
Исполнение inox означает стандартное исполнение с панелями из нержавеющей стали. Камера имеет модульную конструкцию из сэндвич-панелей с теплоизоляцией 80 мм и выполняется без пола, что удобно для закатывания тележек и интеграции в производственную линию хлебопекарного или кондитерского участка.
Особенности модели CR2.6080.T6 inox
- Формат на 6 тележек 600x800 мм
Камера рассчитана на работу с шестью пекарскими тележками формата 600x800 мм.
Такое исполнение подходит для производств, где требуется стабильная окончательная расстойка большого объёма заготовок в рамках одного технологического цикла. - Режим окончательной расстойки +30...+45 °C
Модель предназначена именно для финальной расстойки тестовых заготовок перед выпечкой.
Рабочий температурный диапазон позволяет поддерживать условия, необходимые для стабильного подъёма теста на завершающем этапе технологического процесса. - Регулируемая влажность 60–90%
Камера поддерживает влажностный режим, необходимый для корректной расстойки различных видов теста.
Это помогает снизить риск пересыхания поверхности заготовок и обеспечить более стабильный результат при выпуске продукции. - Исполнение inox из нержавеющей стали
Панели камеры выполнены из нержавеющей стали, что делает оборудование более практичным для ежедневной работы на пищевом производстве.
Такое исполнение удобно с точки зрения санитарной обработки и соответствует требованиям профессиональной эксплуатации. - Модульная конструкция из сэндвич-панелей 80 мм
Корпус камеры выполнен из теплоизолированных панелей толщиной 80 мм.
Модульная схема обеспечивает жёсткость конструкции и помогает поддерживать стабильный внутренний микроклимат. - Исполнение без пола
Камера поставляется без пола, что позволяет закатывать тележки непосредственно внутрь рабочей зоны.
Такое решение особенно удобно для пекарных участков с поточной организацией работы. Все модели серии CR выполняются без пола. - Две распашные двери со стеклянными модулями
Модель оснащена двумя дверями со встроенными стеклянными вставками.
Это позволяет визуально контролировать состояние тестовых заготовок и упрощает работу с загрузкой и выгрузкой камеры. - Панель-воздуховод для равномерного распределения воздуха
Конструкция камеры предусматривает равномерное распределение воздушного потока по всему объёму.
Это важно для стабильной расстойки продукции на разных уровнях тележек. - Многофункциональная панель управления
Управление параметрами расстойки осуществляется через контрольную панель, позволяющую визуализировать технологический процесс.
Оператор может контролировать режим работы камеры и поддерживать повторяемость результата от партии к партии.
Преимущества модели
- Стабильная расстойка шести партий за один цикл
Камера позволяет одновременно работать с шестью тележками 600x800 мм, что удобно для производств с высокой загрузкой и ритмичным выпуском продукции. - Повторяемый результат от партии к партии
Контролируемый температурно-влажностный режим помогает снизить влияние внешних факторов и обеспечить более ровное качество готовой продукции. - Удобство встраивания в производственный поток
Безпольное исполнение и вместимость на 6 тележек делают модель удобной для пекарных участков, где важны синхронизация с печным оборудованием и стабильная работа на объём. - Практичность в ежедневной эксплуатации
Нержавеющее исполнение, модульная конструкция и стеклянные модули в дверях делают камеру удобной для постоянной профессиональной работы.
Применение
Камера окончательной расстойки Polair CR2.6080.T6 inox применяется на хлебопекарных и кондитерских производствах, в пекарнях полного цикла, на участках допекания и в гастропроизводстве, где требуется стабильная окончательная расстойка тестовых заготовок перед выпечкой. Модель рассчитана для работы с 6 тележками 600x800 мм и позволяет выстроить более производительный и предсказуемый технологический процесс.
Модель может использоваться как самостоятельная расстоечная камера на производстве среднего и крупного масштаба или в составе хлебопекарной линии, работающей с тележками соответствующего формата.
Характеристики Polair CR2.6080.T6:
