Камера шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1

Камера шоковой заморозки Polair BCF 20.1.T1 — промышленная модель, предназначенная для интенсивного охлаждения и замораживания продукции на предприятиях HoReCa и пищевого производства. Модель рассчитана на работу с одной тележкой (форматы GN 1/1 или противни 400x600) и обеспечивает рабочую температуру воздуха в камере до –40 °C.

В стандартном исполнении внутренняя поверхность камеры выполнена из нержавеющей стали, наружные панели — из стали с полимерным покрытием.

Особенности модели BCF 20.1.T1

• Исполнение с одной дверью
  Модель выполнена в классическом формате и ориентирована на размещение в заготовочной зоне, холодном цехе или производственном участке, где важны компактность и стабильная работа при регулярных циклах.
• Загрузка 1 универсальной тележки
  Камера рассчитана на установку одной тележки с направляющими под форматы GN 1/1 или 400x600.
  Вместимость — до 20 уровней загрузки за цикл.
• Толщина панелей 100 мм
  Теплоизоляционные панели обеспечивают устойчивость режима и корректную работу камеры при интенсивной цикличной эксплуатации.
• Рабочая температура воздуха до –40 °C
  Режим камеры рассчитан на выполнение технологических циклов с достижением целевой температуры в продукте и стабильной обработкой загрузки.
• Режимы работы
  Камера поддерживает два основных режима:
  • Интенсивное охлаждение (+90 -> +3 °C)
  • Шоковая заморозка (+90 -> –18 °C)
  • Режимы рассчитаны на загрузку горячего продукта и подходят для технологии Cook&Chill.
• Производительность
  • До 80 кг — интенсивное охлаждение за ~90 минут
  • До 65 кг — шоковая заморозка за ~240 минут
  • Показатели приведены для продукта температурой +90 °C.
• Направленная система распределения холодного воздуха
  Высокопроизводительная система обдува обеспечивает равномерную обработку загрузки по всем уровням и повторяемость результата при регулярных циклах.
• Панель управления
  Электронная панель управления позволяет:
  • выбирать режим охлаждения или заморозки
  • задавать параметры цикла
  • контролировать процесс в реальном времени
  • автоматически переводить камеру в режим хранения после завершения цикла
• Термощуп
  Термощуп контролирует температуру в толще продукта и завершает цикл по достижении заданного значения, снижая влияние человеческого фактора и повышая повторяемость результата.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Автоматическая оттайка подд рживает стабильную работу камеры при интенсивной эксплуатации и сокращает простои на обслуживание.
• Дверь и удобство загрузки
  Камера оснащена распашной дверью с безопасным открыванием изнутри. Для удобного въезда тележки предусмотрен пандус.
• Комбинированное исполнение корпуса
  Внутренние поверхности выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к влаге и регулярной санитарной обработке. Наружные панели изготовлены из стали с полимерным покрытием, обеспечивающим механическую стойкость и аккуратный внешний вид оборудования в производственной зоне.

Преимущества

BCF 20.1.T1 — решение для объектов, где нужна стабильная шоковая обработка небольших и средних партий без усложнения логистики.

Использование модели позволяет:

• быстро переводить продукцию из горячего состояния в режим хранения по технологии Cook&Chill
• стандартизировать качество за счёт режима по термощупу
• ускорять оборот партии без дробления на множество малых циклов
• поддерживать повторяемый результат при регулярной цикличной нагрузке

Эксплуатация

Камера BCF 20.1.T1 подходит для предприятий с регулярным выпуском продукции и рабочими циклами в течение смены: заготовочных цехов, кулинарных производств, пекарен и кухонь HoReCa. Непроходное исполнение удобно для размещения в производственной зоне, а завершение цикла по температуре в толще продукта обеспечивает повторяемость результата при каждой загрузке.

Модель подходит для: фабрик-кухонь и централизованных производств, производств полуфабрикатов, кулинарных и гастрономических цехов, кейтеринга.