Камера шоковой заморозки Polair BCF 120.1.T6 inox

Камера шоковой заморозки Polair BCF 120.1.T6 inox — промышленная модель для интенсивного охлаждения и замораживания крупных партий продукции на предприятиях пищевого производства. Модель рассчитана на одновременную установку шести универсальных тележек GN 1/1 или EN 600x400 и обеспечивает рабочую температуру воздуха до –40 °C. Камера предназначена для работы в условиях высокой суточной загрузки и интеграции в производственные линии.

Исполнение inox (нержавеющая сталь внутри и снаружи) обеспечивает устойчивость к влажной среде и упрощает санитарную обработку.

Особенности модели BCF 120.1.T6 inox

• Исполнение с одной дверью
  Модель выполнена в классическом формате и ориентирована на размещение в заготовочной зоне, холодном цехе или производственном участке, где важны компактность и стабильная работа при регулярных циклах.
• Загрузка 6 универсальных тележек GN 1/1 и EN 600x400
  Камера рассчитана на установку шести тележек универсального типа.
  Общая вместимость — до 120 противней (по 20 уровней на каждую тележку).
• Толщина панелей 100 мм
  Сэндвич-панели обеспечивают:
  • стабильное поддержание температуры до –40 °C
  • корректную работу при полной загрузке
  • снижение теплопритоков
  • устойчивость к интенсивной цикличной эксплуатации
• Рабочая температура воздуха до –40 °C
  Температурный режим камеры обеспечивает достижение –18 °C в толще продукта в нормативные сроки даже при максимальной загрузке.
• Режимы работы
  
  • Интенсивное охлаждение (+90 -> +3 °C)
  • Шоковая заморозка (+90 -> –18 °C)
  • Режимы рассчитаны на загрузку горячего продукта и соответствуют технологии Cook&Chill.
• Производительность
  
  • До 400 кг — интенсивное охлаждение за ~90 минут
  • До 360 кг — шоковая заморозка за ~240 минут
  • Показатели приведены для продукта температурой +90 °C.
• Направленная система распределения холодного воздуха
  Мощный направленный поток воздуха равномерно обрабатывает продукт на всех уровнях тележек, обеспечивая стабильный результат независимо от плотности загрузки.
• Панель управления
  Электронная панель управления позволяет:
  • выбирать режим охлаждения или заморозки
  • задавать параметры цикла
  • контролировать процесс в реальном времени
  • автоматически переводить камеру в режим хранения после завершения цикла
• Термощуп
  Встроенный термощуп обеспечивает контроль температуры в толще продукта и завершение цикла по достижении заданного значения.
• Автоматическая оттайка горячим газом
  Поддерживает стабильную производительность оборудования при интенсивной цикличной работе и сокращает время обслуживания.
• Промышленные двери и пандус
  Камера оснащена усиленными дверями с безопасным открыванием изнутри и встроенным пандусом для удобного въезда тележек.
• Полностью нержавеющее исполнение (inox)
  Внутренние и наружные панели выполнены из нержавеющей стали, устойчивой к агрессивной производственной среде и регулярной санитарной обработке.

Преимущества

BCF 120.1.T6 inox — решение для предприятий с высокой производительностью и крупными партиями продукции.

Использование камеры позволяет:

• организовать поточный технологический процесс
• обрабатывать большие объёмы за один цикл
• сократить время оборота партии
• обеспечить стабильное качество при полной загрузке
• поддерживать непрерывную цикличную работу в течение смены

Эксплуатация

Камера BCF 120.1.T6 inox предназначена для предприятий с поточной организацией производства и высокой суточной нагрузкой. Загрузка и выгрузка с противоположных сторон позволяют выстроить линейную схему работы без пересечения технологических потоков.

Работа с полной тележечной загрузкой и автоматическое завершение цикла по температуре в толще продукта обеспечивают повторяемость результата и стабильное качество при интенсивной цикличной эксплуатации.

Модель подходит для:

• фабрик-кухонь и централизованных производств
• мясных и рыбных перерабатывающих цехов
• производств полуфабрикатов
• крупных кейтеринговых компаний
• кулинарных и гастрономических производств