Печь пароконвекционная Radax Tolstoy TL12DGDL

Пароконвектомат Tolstoy TL12DGDL — это высокопроизводительное решение для современных ресторанов, пищевых производств, кейтеринга и фабрик-кухонь. Модель предназначена для интенсивной эксплуатации и рассчитана на 12 уровней GN1/1. Благодаря цифровому управлению и интеллектуальной системе X-CLOUD пароконвектомат обеспечивает полный контроль, точность процессов и соответствие санитарным стандартам HACCP.

Особенности модели Tolstoy TL12DGDL:

• 12 уровней под гастроемкости GN1/1 — идеален для кухонь с большим объёмом.
• Интеллектуальная система X-CLOUD — облачное управление, экспорт HACCP, обновления ПО.
• Сенсорная панель управления — удобная настройка температуры, времени и влажности.
• Автоматическая мойка X-CLEAN — три цикла: стандартный, усиленный, ночной.
• Термощуп X-CORE — точное приготовление по внутренней температуре продукта.
• Реверсивные вентиляторы X-EQUAL — равномерное распределение тепла без перегрева.
• Двухслойная дверь X-SAFE — термозащита персонала и снижение теплопотерь.
• Температурный диапазон 30–270 °C — подходит для любых режимов термообработки.

Преимущества

• Высокая производительность — 12 уровней GN1/1.
• Подключение к X-CLOUD — дистанционный контроль, загрузка рецептов, выгрузка HACCP.
• До 99 программ с многоступенчатым приготовлением.
• Быстрый доступ к рецептам и пользовательским настройкам.
• Энергоэффективная работа и сокращение затрат на эксплуатацию.
• Поддержка USB — резервное копирование рецептов и журналов.
• Безопасность и простота обслуживания.

Особенности эксплуатации

• Используются только противни формата GN1/1.
• Требуется подключение к водопроводу, сливу и электросети 400 В.
• Не допускается установка на пол — требуется подставка или шкаф.
• Обязательно размещение под вытяжкой.
• Температурный режим помещения: от +5 до +45 °C.
• Для стабильной работы рекомендуется подключение к фильтрованной воде.
• Необходима ежедневная мойка и обслуживание в соответствии с регламентом.

Управление

• Цветная сенсорная панель с интуитивным интерфейсом.
• Прямой доступ к 6 основным программам (P1–P6).
• Настройка температуры, времени, влажности и скорости вентиляции.
• Возможность настройки до 4 этапов приготовления в одной программе.
• Отложенный старт и ночной режим.
• Контроль по термощупу и режим Delta T.
• Обмен данными через USB и облако X-CLOUD.

Режимы работы

• Конвекционный режим — жарка, запекание, выпечка.
• Паровой режим — щадящее приготовление овощей, рыбы, гарниров.
• Комбинированный режим — сочетание пара и горячего воздуха.
• Delta T — точное приготовление по температуре внутри продукта.
• Мультитаймер — готовка нескольких блюд одновременно.
• Расстойка — идеальный климат для дрожжевого теста.
• Быстрое охлаждение камеры — безопасное завершение работы.
• Автоматическая мойка X-CLEAN — поддержание санитарных норм без ручного труда.

Технические характеристики

• Вместимость: 12 уровней GN1/1
• Расстояние между уровнями: 70 мм
• Температурный диапазон: 30–270 °C
• Мощность: 18,6 кВт
• Напряжение: 400 В / 3N~
• Частота: 50/60 Гц
• Габариты (ШxГxВ): 867 x 895 x 1195 мм
• Вес: 140 кг
• Степень защиты: IPX4
• Панель управления: сенсорная цифровая
• Подключение X-CLOUD: да
• Поддержка термощупа: да
• Подсветка камеры: LED

Комплектация

• Пароконвектомат Tolstoy TL12DGDL
• Сенсорная панель управления
• Термощуп X-CORE
• Шланг подачи воды с фильтром
• Кабель питания
• Руководство пользователя
• Регулируемые ножки
• Противни GN1/1 — приобретаются отдельно